連載企画「食習慣の処方箋」第六弾：冷やし豆乳担々麺

　

「冷やし豆乳担々麺」のレシピをご紹介

美肌効果をもつ豆乳を使った冷やし豆乳担々麺をはじめ、エビチリ、中華クラゲの春雨サラダ、フルーツ盛り合わせを組み合わせた初夏らしいメニューをご紹介します。

「冷やし豆乳担々麺」レシピ解説

材料（1人前）

・中華麺　120ｇ

・豚ひき肉　50ｇ

★濃口醤油　13cc

★甜菜糖　4ｇ

★清酒　15cc

★根生姜（すりおろし）　5ｇ

☆味噌　5ｇ

☆鶏ガラ　5ｇ

☆お湯　40cc

・練りごま　5ｇ

・調整豆乳　200cc

◎小ネギ　3ｇ

◎鷹の爪（糸唐辛子）　適量

◎ラー油　お好みで

◎みょうが　7ｇ

◎もやし　40ｇ

 

作り方

①中華麺は規定通りに茹で、水で締めて水気を切っておく。もやしは茹でて軽く塩胡椒、鶏ガラで味をつけておく。

②中火で熱したフライパンにごま油を指揮、豚ひき肉を炒める。

③豚ひき肉の色が変わったら、★を加え中火で炒め合わせる。汁気がなくなるまで煮詰め、豚ひき肉に火が通ったら火からおろす。

④鍋に☆の材料を入れ、混ぜ合わせる。全体に溶けたら、白すりごまを加え混ぜ合わせ、さらに調整豆乳を加え、混ぜ合わせる。

⑤中華麺を盛り付けた器に④の汁を入れ、トッピング◎を散らして盛り付ける。

ー完成ー

　

「エビチリ」レシピ解説

材料（1人前）

・バナメイエビ（冷凍）　70ｇ

・長ネギ　10ｇ

・根生姜　1.5ｇ

・ニンニク　0.5ｇ

・サラダ油　1cc

・豆板醤　1.5ｇ

☆清酒　2.7cc

☆食塩　0.3ｇ

☆片栗粉　1.2ｇ

★ケチャップ　18ｇ

★清酒　4cc

★甜菜糖　1.6ｇ

★食塩　0.5ｇ

★片栗粉　1.2ｇ

★水　27cc

・サンチュ　3ｇ

作り方

①むき海老は背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗い、水気を切る。ボウルにむき海老と☆を入れて揉みこむ。

②長ネギは粗みじん切りする。生姜、にんにくはみじん切りにする。

③ボウルに★を入れて混ぜる。

④フライパンにサラダ油を入れて熱し、長ネギ、生姜、にんにくを入れて弱めの中火で香りが立つまで2分ほど炒める。豆板醤を加えて、全体になじむまで1分ほど炒める。

⑤①のむき海老を加え、むき海老の色が変わるまで中火で炒める。

⑥★を加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。

　ー完成ー

　

「中華クラゲの春雨サラダ」レシピ解説

材料（1人前）

・中華クラゲ　25ｇ

・きゅうり　15ｇ

・緑豆春雨（乾）　5ｇ

・ミニトマト　15ｇ

・錦糸卵　10ｇ

★甜菜糖　0.7ｇ

★穀物酢　3.5cc

★濃口醤油　4cc

 

作り方

①春雨を戻す。袋の指示通りにし、水気を切って粗熱を取る。卵は錦糸卵にする。きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。

②ミニトマトは1/4にカットする。

③ボウルに★を入れて混ぜる。

④中華クラゲ、春雨、きゅうり、トマト、錦糸卵をボウルに加えて混ぜ合わせる。

ー完成ー

　

「フルーツ盛り合わせ」レシピ解説

材料（3人前）

・キウイ　1/2個

・サクランボ　1粒

 

作り方

①果物を食べやすい大きさにカットする。

②お好みで冷凍ベリーや生クリームを添えて盛り付ける

ー完成ー

管理栄養士による栄養解説

栄養量（1人前）

★エネルギー856kcal

★炭水化物 105.7g

★たんぱく質46.4ｇ

★脂質23.9g

★野菜類135g

 

冷やし豆乳担々麺の美容効果

豆乳に含まれるイソフラボンによる美肌効果や、ごまに含まれるセサミン、リノール酸によるアンチエイジングのサポート、豚挽き肉に含まれるビタミンB1による疲労回復効果が期待できます。麵をゆでて冷やすことででんぷんの一部が食物繊維に似た働きをする「レジスタントスターチ」の変化で、食後の眠気防止やダイエット効果も期待できます。

エビチリの栄養効果

エビチリは日本発祥の創作料理です。

高たんぱく、低脂質な海老は強力な抗酸化作用のアスタキサンチンにより、アンチエイジングや紫外線によるダメージ対策が期待できます。

また、肝機能や血中コレステロールの低下などの働きのあるタウリンは、水に溶けやすいため、茹でる調理法よりも炒める調理法がおすすめです。

中華クラゲの美容効果

中華クラゲにはコラーゲン由来のたんぱく質が含まれていますが、脂質が少ないため低カロリーです。

また、コリコリ食感は自然と租借回数が増えるため、満腹感を得やすく食べ過ぎ防止にも役立ちます。

フルーツの美容効果

ゴールドキウイ1個で1日に必要なビタミンCのほぼ100％以上摂取できます。（グリーンキウイの約2倍のビタミンC量）

ビタミンCはコラーゲンの生成を促し肌のハリをサポート。また、メラニンの生成を抑える働きもあり、紫外線対策やエイジングケアにも最適です。

美と健康を支える「食習慣の処方箋」について

― 美容クリニックの管理栄養士が提案する、からだと心に効く食習慣

この連載では、美容クリニックに在籍する管理栄養士が、日常の食卓に取り入れやすい“美と健康レシピ”をご紹介しています。実際にこのレシピは、当クリニックのスタッフにも月に一度のまかないとして提供しており、無理なく続けられる実践的なものばかりです。ストイックに我慢を重ねるより、楽しみながら食べることが美容や健康には非常に重要であると考えます。

では、なぜ「食習慣」に焦点を当てるのか――。

それは当院が掲げる「ホリスティックビューティ理論」に基づいています。真の美しさとは、肌や外見の整え方だけでなく、内面・外面・精神面のすべてが調和して初めて育まれるもの。いくら高価な化粧品の使用や施術を受けても、土台となるからだと心が乱れていては、その美しさは一時的なものにとどまってしまいます。

「医食同源」という考え方が示すように、食生活を整えることは健康的な身体を保つうえで欠かせない基盤です。食事はただ栄養を摂る行為ではなく、心の安定や肌の土台を耕すための大切な営み。つまり、毎日の食卓こそがホリスティックな美を育てる“畑”であり、その積み重ねが外見の輝きへと結びついていきます。

この連載を通じて、皆さまが自分自身の「ホリスティックビューティガーデン」を育てるための一助となれば幸いです。

　

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