連載企画「食習慣の処方箋」第三弾：年末年始欲張りランチ

　

「年末年始欲張りランチ」のレシピをご紹介

 群馬の空っ風にさらされる日が増えてきた今日この頃。皆様いかがお過ごしでしょうか？今月は美容クリニックの管理栄養士が「食習慣の処方箋」として、年末年始にちなんだのメニューを取り入れたレシピを考えました！

「肉汁そば」レシピ解説

年越しそばにはもちろん、お雑煮にアレンジするのもおすすめです。

材料（1人前）

・そば（乾）　80ｇ

・豚こま切れ肉　50ｇ

・水　222㏄

・長ネギ（白い部分）　20ｇ

・めんつゆ　37㏄

・長ネギ（青い部分）　10ｇ

・わさび　適量【お好みでトッピング】

 

作り方

①豚肉は3～4cm幅に切る。長ネギは根元を切り落とし、白い部分と青い部分に分ける。白い部分を縦4頭分に切り、4cm幅に切る。

②鍋にめんつゆを入れ、①を加えて中火で熱し、全体を混ぜながら煮る。

③豚肉に火が通ったら器に盛りつける。

ー完成ー

　

「ゆず香るなます」レシピ解説

材料（1人前）

・人参　5ｇ

・大根　45g

・食塩　0.1g

・★酢　3g

・★甜菜糖　2g

・ゆず（皮）　2ｇ

 

作り方

①大根、人参を千切りにする。ゆずは皮をスライスしておく。

②①に塩を加えてよく混ぜる。そのまま10分置いて塩をなじませる。

③★をよく溶かし混ぜ、②の水分をよく絞ったら、ゆずも加えて和える。

ー完成ー

　

「天ぷら盛り合わせ」レシピ解説

材料（1人前）

・かき揚げ（冷凍）　30ｇ

・かぼちゃ　20ｇ

・キス（背開き）　18ｇ

・揚げ油　10㏄

・てんぷら粉　適量

・大根おろし　【お好みで】適量

・抹茶塩　【お好みで】適量

 

作り方

①かぼちゃは扇状に切る。

②作る量に合わせててんぷら粉と水を量り、水から先にボウルに入れる。泡だて器で軽く混ぜる。

③油を加熱し、160～180度まで温度を上げる。食材に衣をつけ、滑らせるように油に入れて揚げる。

④重ならないようにバットに上げ、皿に盛り付ける。

ー完成ー

　

「抹茶のテリーヌ」レシピ解説

材料（1人前）

・抹茶テリーヌ　40ｇ

・生クリーム　適量

・いちご　1/2個

・粉砂糖　適量

■抹茶テリーヌ　パウンド型（165㎜×70㎜）1本分のレシピ

・無塩バター　100g

・ホワイトチョコレート　200g

・生クリーム　100ml

・★抹茶パウダー　20g

・★細目グラニュー糖　30g

・★塩　ひとつまみ

・卵　Lサイズ2個

 

作り方

①オーブンを160度に予熱する。湯せん用のお湯を沸かす。

②生クリームを鍋に入れ、ふつふつするまで温める。バターとホワイトチョコレートをボウルに入れ、温めた生クリームを注ぎ、チョコが完全に溶けるまで優しく混ぜる。

③★の材料を混ぜておき、②に入れ混ぜ合わせる。

④卵を溶き、③に少しずつ入れながら混ぜ合わせる。

⑤ダマが残らないように網でこし、型に静かに流し込む。

⑥バットに湯せん用のお湯を入れる。バットの中に⑤を置く。

⑦160度に予熱したオーブンを150度に下げて50分間焼く。

⑧オーブンから出して粗熱を取り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やす。

⑨型から取り出し、お好みの大きさにカットする。お皿に生クリームやいちご、粉砂糖などと盛り付ける。

ー完成ー

管理栄養士による栄養解説

栄養量（1人前）

★エネルギー 895.6kcal

★炭水化物 127.7g

★たんぱく質32.6ｇ

★脂質 27.5g

★塩分 4.7g

★野菜類 162g

 

そばの主な栄養素

そばは「完全食」とも呼ばれる食材です。

・食物繊維
・たんぱく質
・必須アミノ酸

がお米や麺などの穀類の中でもバランスよく含まれています。
　　
また、そばに含まれるルチルはビタミンCと一緒になると抗酸化作用が高まる他、毛細血管を強くする働きがあり、血圧を下げたり動脈硬化の予防に効果的。

ルチンは水溶性の為、そば湯も一緒に飲むのが理想的です。

豚バラ肉の美容効果

油が多く含まれているため高カロリーですが、ビタミンB群やコラーゲンが多く含まれています。

ビタミンB群やコラーゲンはお肌のハリや弾力のもとになるだけでなく、骨粗鬆症の予防にも役立つ成分です。

紅白なますの特徴

おせち料理の一つである紅白なますは、色合いがお祝いの水引きに似て紅白である事から、めでたいものと言われ「平安」と「平和」を願う縁起物とされています。

大根には消化酵素が豊富に含まれており、酢に含まれるクエン酸や糖分が疲労回復や腸内環境の改善などに効果的と言われている一品です。

抹茶の美容効果

「お芽出たい（めでたい）」に通じる縁起の良い飲み物とされている抹茶。
カテキンやビタミンCが豊富で協力な抗酸化作用、美肌、老化防止や、L-テアニンのリラックス効果などが期待出来るスーパーフードです。

美と健康を支える「食習慣の処方箋」について

― 美容クリニックの管理栄養士が提案する、からだと心に効く食習慣

この連載では、美容クリニックに在籍する管理栄養士が、日常の食卓に取り入れやすい“美と健康レシピ”をご紹介しています。実際にこのレシピは、当クリニックのスタッフにも月に一度のまかないとして提供しており、無理なく続けられる実践的なものばかりです。ストイックに我慢を重ねるより、楽しみながら食べることが美容や健康には非常に重要であると考えます。

では、なぜ「食習慣」に焦点を当てるのか――。

それは当院が掲げる「ホリスティックビューティ理論」に基づいています。真の美しさとは、肌や外見の整え方だけでなく、内面・外面・精神面のすべてが調和して初めて育まれるもの。いくら高価な化粧品の使用や施術を受けても、土台となるからだと心が乱れていては、その美しさは一時的なものにとどまってしまいます。

「医食同源」という考え方が示すように、食生活を整えることは健康的な身体を保つうえで欠かせない基盤です。食事はただ栄養を摂る行為ではなく、心の安定や肌の土台を耕すための大切な営み。つまり、毎日の食卓こそがホリスティックな美を育てる“畑”であり、その積み重ねが外見の輝きへと結びついていきます。

この連載を通じて、皆さまが自分自身の「ホリスティックビューティガーデン」を育てるための一助となれば幸いです。

　

食事習慣にプラスできる美容医療のサポート

食習慣を整えることは、美と健康の大切な基盤です。

ただ、現実問題、食事や運動だけでは落としにくい脂肪も存在します。

そのような場合に医学的に確実な方法として選ばれているのが脂肪吸引です。

一度の施術でしっかりとボリュームを減らし、理想のボディラインに近づけます。

シンシアの脂肪吸引は歴30年のベテラン医師が執刀。確実な手技で脂肪を吸引し、痛みとダウンタイムを最小限に抑えた施術を行います。